【厳禁】生もの・この時期細菌性食中毒に注意！試験前の体調管理が重要 : ゆるっとエンジログ

この季節　
細菌性食中毒に注意してください！

暑くてじめじめしたこの時期は、
食中毒に、細心の注意を
はらってください。
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この食中毒にも、真夏と真冬、季節により
冬場で多くみられるノロウイルスなどの

ウイルス性食中毒、夏場に多く見られる
細菌性食中毒の２タイプがあります。

試験２週間前に本当にできることの
記事の中で少しふれましたが、

管理人は、今年の５月
とても新鮮な料理を提供する

居酒屋さんで
鳥の刺身、肝、たたきなどを食べ

見事に、カンピロバクター食中毒に
感染してしまいました。
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【細菌性食中毒の症状と特徴】

食中毒の症状は、主に、発熱、腹痛、嘔吐
下痢、頭痛などですが、発熱がない場合も
あるそうです。

管理人は、２－３日間の潜伏期間の後
３９度の高熱、足が筋肉痛、悪寒、下痢
の症状がありました。

完治するまで１２日間と
非常に長くて辛い
勉強代になりました。

カンピロバクターは
加熱処理の行われていない

食品の鳥や豚に存在し、
犬や猫などのペットの

腸の中にも存在し、１０度以下の環境で
長時間生存する性質があります。

【知っておきたい食中毒予防の３原則】
１、細菌をつけない→洗う、分ける

食中毒の細菌を食べものにつけないように
こまめに洗ってください。

包丁やまな板などの調理器具は
使用する毎に洗いましょう

また、肉や魚の汁が他の食材につかないよう
保存や調理時に注意してください。

２、細菌を増やさない→低温で保存

細菌の多くは１０度以下で
増殖のスピードが遅くなります
冷蔵庫を利用して
細菌を増やさないようにしてください。

ただし、例外もあり、低温で増殖する菌も
あるため長期の冷蔵保存には注意が必要です

３、やっつける→加熱処理

ほとんどの細菌は加熱することで、
死滅させることが可能ですので、
しっかりと加熱してください。

特に、肉料理は中心までしっかりと
加熱してください
（中心部７５度で一分以上）

７月、８月、９月と国家試験を
受験される方

技術士二次試験

無線通信士、技士
工事担当者
エネルギー管理士

電気主任技術者

建築設備士
建築士
土木、管工事施工管理技士

税理士
社会保険労務士

皆さんくれぐれも
この時期、口に入れる物には
細心の注意をはらってください。
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